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2006-12-05(Tue)

スヴニールママン 遊牧民のチーズケーキ





【スヴニールママン 遊牧民のチーズケーキ】



なぜ“遊牧民”のチーズケーキなのでしょう?

そのネーミングには、こんなエピソードが隠されています


このチーズケーキのもととなったレシピ、それは

シェフがフランスで出会ったある人物から教わったものでした。

レシピを教わる中、よくよく聞いてみれば、

その人の祖先はなんと遊牧民だったのだそうです


こうして、遊牧民の子孫とチーズとのつながりに思いを馳せ、

教わったレシピにアレンジを加えて生まれたのが、

この“遊牧民のチーズケーキ”なのです



さて、このチーズケーキ、ベイクドなのに白っぽいですよね?


それは、釜で4時間ものあいだ、じっくり低温で焼き上げるため、

まるでレアのような、上品な色あいに焼きあがるのです


時間がかかるうえに1度に数個しか焼けないため、

1日あたりの生産数量はわずか10個

思いのこもった、丁寧な手作りならではの、貴重な逸品です



味の主役は、なんといってもチーズ。

スヴニールママンでは、コクと酸味のバランスを考え抜いて

選ばれた、3種類のチーズを使っています。

ベイクドなのに、ずっしり濃厚なコク深さ、その爽やかさは、

まるでレアチーズケーキのよう


他にはないここだけの味を、ぜひお試しください


【スヴニールママン 遊牧民のチーズケーキ】



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