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2006-12-06(Wed)

新杵堂 ニューヨークチーズケーキ





【新杵堂 ニューヨークチーズケーキ】



一般的なチーズケーキは、オーブンに入れて焼き上げるのみ。

ですが、そこは和菓子屋・新杵堂(SHINKINEDO)。

製法への意気込みが違います


まずはオーブンの上火だけで直火焼きをし、

チーズケーキの表面にベイクドならではの焼き色をつけます。

そして、和菓子ならではの“蒸す”という工程!

洋菓子店では行われない、蒸しあげるという方法によって、

チーズケーキの内部に熱を通します。


こうして出来上がったチーズケーキは、

こんがりベイクドの焼き上がりと、重厚でしっかりとした硬さ。

けれど蒸しているから、生地は水分を抱き込んだまま、

香り高くふわふわと口どけるのです・・・



実はこの『ニューヨークチーズケーキ』、

昨年のクリスマスから、お得意様だけに受注生産をしてきた

新杵堂(SHINKINEDO)の秘蔵っ子


人気が出ることがわかっているからこそ、

丁寧に手間暇かけて作りあげられるよう、あえて注文分しか

受け付けていないのです


和菓子屋が作ったチーズケーキ。

ラム酒をガツンときかせ、大人向けの味に仕上げた

『ニューヨークチーズケーキ』は、

よく合うシャンパンと一緒にどうぞ~


【新杵堂 ニューヨークチーズケーキ】



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